Про те, як змінюються споживчі запити та які можливості це відкриває для виробників інгредієнтів і продуктів харчування, розповіла директорка R&D-центру Enzym Group, генетикиня Олена Красовська.
За даними Market Reports World, світовий ринок біоактивних інгредієнтів у 2026 році перевищив $40 млрд, а до 2035 року може зрости до $67 млрд. Одним із найперспективніших сегментів стають жінки віком 40+, потреби яких тривалий час залишалися недостатньо представленими на ринку функціонального харчування.
Гормональні зміни, пов’язані з перименопаузою та менопаузою, часто супроводжуються втратою м’язової маси, зниженням щільності кісткової тканини та змінами когнітивних функцій. Саме тому індустрія починає по-новому оцінювати потенціал уже відомих інгредієнтів.
Одним із прикладів є креатин. Сьогодні його дедалі частіше розглядають не лише як спортивний інгредієнт, а як компонент для підтримки м’язів, кісткової тканини та когнітивного здоров’я у процесі старіння.
Переосмислюється і роль колагену. Сучасні дослідження свідчать, що окремі колагенові пептиди можуть виконувати сигнальну функцію, впливаючи на синтез власного колагену, еластину та гіалуронової кислоти. Це відкриває нові можливості для підтримки здоров’я шкіри, суглобів та судинної системи.
Ще одним перспективним напрямом стає глутатіон — один із ключових внутрішньоклітинних антиоксидантів. Його рівень природно знижується з віком, однак традиційне використання ускладнюється через низьку стабільність і біодоступність.
Саме тому дедалі більшого значення набувають біотехнологічні підходи до створення функціональних інгредієнтів. У Enzym Group досліджують можливості ферментаційних технологій для виробництва дріжджових інгредієнтів нового покоління, які можуть підтримувати антиоксидантний статус організму та допомагати зменшувати вплив оксидативного стресу — одного з факторів прискореного старіння.
За оцінками галузевих аналітиків, понад 75% споживачів у світі вже обирають продукти з біоактивними компонентами, а кількість нових запусків функціональних продуктів щороку продовжує зростати.
На думку Олени Красовської, ринок поступово переходить від окремих інгредієнтів до комплексних рішень, орієнтованих на конкретні потреби споживачів. У цьому контексті поєднання інгредієнтів для підтримки м’язової маси, антиоксидантного захисту та здоров’я сполучної тканини може стати одним із ключових напрямів розвитку функціонального харчування найближчих років.
Для виробників харчових продуктів це означає нові можливості: від створення clean label рішень на основі ферментації до розробки функціональних продуктів із підтвердженою біологічною цінністю.
У Enzym Group переконані, що майбутнє функціонального харчування належить не окремим інгредієнтам, а комплексним біотехнологічним рішенням, створеним навколо реальних потреб споживача.
